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天气越来越热，夏天的时令蔬菜有很多，像是丝瓜、苦瓜、空心菜、茄子……这些咱都是咱们常吃的蔬菜，而今天美玲要和大家重点聊的是苋菜！
大家平时吃苋菜多不多？我家夏天餐桌上总少不了一盘清炒苋菜，紫红鲜嫩的叶子，炒出来汤汁都是红艳艳的，拌饭吃特别香。苋菜可不只是味道好，它最厉害的地方在于——钙含量超高。
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上了年纪以后，最怕的就是腿脚没力气、关节咔咔响，甚至一不小心摔一跤。这背后啊，往往和缺钙有关。很多人一说到补钙就想到牛奶、钙片，其实食补才是长久之计。而苋菜的钙含量，足足是黄豆的2倍，鸡肉的7倍！七月正是苋菜最嫩的时候，这时候不吃，更待何时？
01夏天吃苋菜，好处多
● 补钙强筋骨，腿脚更有劲
苋菜的钙含量很高，每100克含钙量高达180毫克以上，中老年人常吃，能帮助预防骨质疏松，让关节更灵活。
● 补铁养血，气色红润
苋菜富含铁元素，尤其是红苋菜，铁含量比菠菜还高。夏天容易出汗，气血消耗大，吃点苋菜能帮助改善贫血，改善脸色，整个人看起来精神焕发。
● 清热解毒，赶走暑湿
苋菜性凉，能清热利湿，特别适合夏天吃。如果您总觉得口干舌燥、小便发黄，或者身上容易长痱子，苋菜就能帮上忙，它能帮身体排掉多余的湿热，让人更舒爽。
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● 护眼明目，预防老花
苋菜里的叶黄素和维生素A含量也很丰富，能保护视网膜，减缓眼睛疲劳。经常看手机、看电视的朋友，多吃点苋菜，对眼睛特别好。
02苋菜这样吃
养生效果翻倍
苋菜做法简单，但怎么吃才能发挥最大功效呢？美玲给大家推荐两种经典吃法，营养又美味！
● 蒜蓉清炒苋菜——补钙又开胃食材：苋菜1把、大蒜3瓣、盐少许、食用油适量
做法：
1、苋菜洗净，去掉老根，切成段；大蒜拍碎切末。
2、热锅凉油，下蒜末爆香，倒入焯过水的苋菜大火快炒。
3、炒至叶子变软，加少许盐调味，出锅即可。
蒜蓉能提香，还能促进钙吸收。简单快手，保留苋菜的原汁原味，适合牙口不好的中老年人。
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● 苋菜豆腐汤——补铁又补蛋白食材：苋菜200克、嫩豆腐1块、姜片2片、枸杞10粒、盐适量
做法：
1、苋菜洗净切段，豆腐切小块。
2、锅中加水烧开，放入姜片和豆腐煮3分钟。
3、下苋菜和枸杞，再煮2分钟，加盐调味即可。
豆腐富含植物蛋白，和苋菜搭配，补铁又补钙，汤水清爽不油腻，夏天喝特别舒服。
03吃苋菜要注意这几点
● 脾胃虚寒的人要少吃
苋菜性凉，如果平时容易拉肚子、怕冷，或者胃寒胃痛，建议搭配姜、蒜等温性食材一起吃，中和寒性。
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● 别扔根茎，营养更丰富
苋菜的根和嫩茎其实比叶子更营养，尤其是红苋菜的根，补血效果更好。只要不太老，可以一起炒着吃。
● 现买现吃，别久放
苋菜水分多，放久了容易蔫，买回来最好当天吃完。如果需要保存，可以用纸巾包好放冰箱，2天内吃完。
夏天是苋菜最鲜嫩的季节，价格也便宜，几块钱就能买一大把，大家遇见了别错过。
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